Sauces & bases

Confiture de grenade (rmis murabha)

Confiture rubis aux grains de grenade légèrement acidulée par le citron, à la texture gélifiée et fruitée. Elle accompagne le pain, le fromage ou les desserts, et se prépare en automne, lors de la saison des grenades.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇬🇪 Géorgie

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Ingrédients

1 kg Grenades (environ 4 grosses)
500 g Sucre
100 ml Eau
1 Citron (jus)

Selon tes envies

1 c. à café Cardamome moulue

Valeurs nutritionnelles

471 kcal par part

Protéines: 2,4 g
Glucides: 107,2 g
dont sucres: 105,4 g
Lipides: 2 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 3,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe les grenades en deux et détache délicatement les grains, en retirant les membranes blanches.
Mixe rapidement les grains avec l'eau puis passe le jus au tamis pour retirer les pépins.
Verse le jus dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
Porte à ébullition à feu moyen en remuant, puis baisse le feu et laisse réduire 30 à 40 minutes en écumant.
Teste la prise : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer et ne pas s'étaler.
Verse la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, ferme-les et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Version sans pépins. Garde les grains entiers à la fin de la cuisson pour une confiture plus croquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…