Goûter & pâtisserie

Couscous au lait (seffa bel halib)

Dessert traditionnel marocain à base de semoule fine cuite dans du lait sucré et parfumé à la cannelle. Il est servi tiède, souvent au goûter ou pour les enfants, avec un filet de beurre fondu.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇦 Maroc

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Préparation

Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le sucre à feu moyen, sans le laisser bouillir.
Retire la cannelle, puis verse la semoule en pluie en remuant constamment au fouet.
Laisse cuire 5 minutes à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la semoule épaississe.
Ajoute le beurre, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel, puis mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Verse dans un plat ou des coupelles et saupoudre de cannelle en poudre.
Décore d'amandes effilées grillées si tu veux, et sers tiède.

Variantes et astuces

Version aux dattes. Ajoute quelques dattes hachées en fin de cuisson pour une note plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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