Desserts

Crème de cajou

Une crème douce et onctueuse préparée à partir de la pomme de cajou, fruit du cajoutier très présent en Guyane. Parfumée à la vanille, elle accompagne desserts et fruits.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇫 Guyane française

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Ingrédients

500 g Pommes de cajou bien mûres
250 ml Lait entier
80 g Sucre en poudre
1 Gousse de vanille

Valeurs nutritionnelles

182 kcal par part

Protéines: 2,4 g
Glucides: 36,7 g
Lipides: 2,4 g
dont acides gras saturés: 1,5 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les pommes de cajou, retire la noix et coupe les fruits en morceaux.
Place les morceaux dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille fendue.
Fais cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Retire la gousse et mixe finement le mélange avec le sucre.
Passe la crème au tamis pour retirer les fibres.
Laisse refroidir avant de servir ou de conserver au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace la moitié du lait par de l'eau pour une crème plus fluide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de cajou bien mûres ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.