Desserts

Mousse à l'avocat

Une mousse douce et veloutée à base d'avocat bien mûr, parfumée au citron vert. Elle est servie en dessert léger ou en fin de repas dans plusieurs familles guyanaises.

15 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇫 Guyane française

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

30 g Chocolat noir râpé

Valeurs nutritionnelles

343 kcal par part

Protéines: 2,2 g
Glucides: 21,7 g
dont sucres: 21,2 g
Lipides: 26,1 g
dont acides gras saturés: 11,2 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe les avocats en deux, retire le noyau et récupère la chair à la cuillère.
Mixe la chair avec le sucre, le jus du citron vert et la pincée de sel jusqu'à obtenir une purée très lisse.
Fouette la crème froide avec la vanille jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Incorpore délicatement la crème fouettée à la purée d'avocat à la spatule.
Répartis la mousse dans des verrines ou des coupelles.
Place au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Variantes et astuces

Version chocolatée. Saupoudre de chocolat noir râpé au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.