Crème glacée à la vanille

Une glace onctueuse à base de lait, de crème et de sucre, parfumée à la vanille et barattée en cuisine française comme en Italie. Elle se déguste à la cuillère en fin de repas ou en plein été, sur une gaufre ou un fond de tarte.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel fin

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum brun

Valeurs nutritionnelles

251 kcal par part

Protéines: 4,3 g
Glucides: 19,1 g
dont sucres: 17,5 g
Lipides: 17,4 g
dont acides gras saturés: 10,9 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines dans une casserole avec le lait.
Porte le lait à frémissement à feu moyen, puis retire du feu et laisse infuser 15 minutes.
Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Reporte le lait chaud sur les jaunes en filet en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Cuis à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans jamais bouillir.
Refroidis la crème au bain d'eau glacée, incorpore la crème liquide froide, puis laisse reposer au frais 4 heures.
Verse dans une sorbetière et laisse turbiner 20 à 25 minutes, puis congèle 2 heures avant de servir.

Variantes et astuces

Glace au chocolat. Fais fondre 80 g de chocolat noir dans la crème chaude avant de la mélanger aux jaunes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…