Ecomely

Langue

Croquembouche : photo du plat
Photo d’illustration : Eric Baker — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Desserts

Croquembouche

Pyramide de choux à la crème pâtissière collés au caramel : la pièce montée des mariages et des communions.

  • 2 h 40
  • 12 personnes
  • Élaboré
  • Économique
  • française

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Crème pâtissière

Caramel

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

569 kcal par part

Protéines
13,1 g
Glucides
78,4 g
dont sucres
55,7 g
Lipides
22,2 g
Fibres
0,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Prépare la pâte à choux, dresse 60 à 70 petits choux et cuis-les 25 min à 180 °C ; laisse refroidir.
  2. Prépare la crème pâtissière à la vanille et laisse-la refroidir, filmée au contact.
  3. Garnis chaque chou de crème à la poche, par le dessous.
  4. Fais un caramel blond ; trempe chaque chou et monte-les en cercles de plus en plus petits autour d’un cône (ou à main levée).
  5. Décore de fils de caramel et de dragées ; à servir dans les heures qui suivent.

D’autres idées

Crème brûlée1 h 15 · 6 pers. · économiqueClafoutis aux cerises55 min · 6 pers. · économiqueFar breton1 h 05 · 8 pers. · économiqueTarte au citron meringuée1 h 10 · 8 pers. · économiqueCrumble aux pommes45 min · 6 pers. · économiqueCheesecake1 h 10 · 8 pers. · économiqueTarte Tatin1 h 10 · 8 pers. · économiquePastéis de nata45 min · 6 pers. · économique

Recette originale Ecomely.