Préparation

Dans une petite casserole, fais tremper la gélatine dans 60 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis réserve.
Dans une casserole épaisse, porte à ébullition le sucre, le reste de l'eau et le sirop de glucose, sans remuer.
Laisse cuire jusqu'à 120 °C au thermomètre, puis retire du feu et incorpore la gélatine égouttée en mélangeant.
Ajoute la purée de framboise, l'extrait et le colorant si besoin, puis mélange vivement pour obtenir une masse homogène.
Verse la préparation dans les moules coniques huilés ou des cornets, et laisse prendre à température ambiante pendant 3 heures.
Démoule délicatement, roule chaque cuberdon dans le sucre glace et conserve-les dans une boîte hermétique.

Version végétale. Remplace la gélatine par 4 g d'agar-agar, à faire bouillir 2 minutes avec le sucre.

Parfum cerise. Remplace la framboise par du jus de cerise et ajoute quelques gouttes d'extrait d'amande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de purée de framboise (ou jus de framboise concentré) ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de extrait naturel de framboise ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre glace pour rouler ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…