Violette de Liège

Bonbon dur à la violette, traditionnellement produit à Liège. Sa saveur florale et parfumée, accompagnée d'une couleur mauve, en fait une friandise typique que l'on savoure en fin de repas ou en balade.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇪 Belgique

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Préparation

Verse le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole à fond épais.
Fais chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Laisse bouillir sans remuer jusqu'à atteindre 150 °C au thermomètre (stade du craquant).
Retire du feu, ajoute l'essence de violette et le colorant, puis mélange rapidement.
Verse la préparation sur un plan de travail huilé ou sur une plaque en silicone.
Laisse durcir 10 minutes, puis casse en morceaux avec un petit marteau ou un couteau et conserve dans une boîte hermétique.