Desserts

Cuscuz de mandioca (cuscuz di mandioca)

Préparation sucrée à base de manioc râpé, cuit à la vapeur avec du lait de coco et de la cannelle. Sa texture est souple et légèrement collante, et il est servi tiède en dessert ou au petit-déjeuner.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇻 Cap-Vert

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Ingrédients

Selon tes envies

30 g Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

391 kcal par part

Protéines: 2,5 g
Glucides: 72,2 g
dont sucres: 28,1 g
Lipides: 9,6 g
dont acides gras saturés: 8,3 g
Fibres: 2,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, retire la fibre centrale et râpe-le finement à la râpe à gros trous.
Mélange le manioc râpé avec le sucre, la cannelle en poudre et une pincée de sel.
Garnis le panier d'un cuiseur vapeur avec un linge humide et tasse-y le mélange.
Fais cuire à la vapeur pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le manioc soit tendre et translucide.
Pendant la cuisson, chauffe le lait de coco avec le bâton de cannelle sans le faire bouillir.
Démoule le cuscuz dans un plat, arrose de lait de coco tiède, parsème de noix de coco râpée et sers tiède.

Variantes et astuces

Version à la vanille. Ajoute une gousse de vanille fendue dans le lait de coco pendant la chauffe.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…