Préparation

Préchauffe le four à 175 °C et huile un moule de 24 cm.
Râpe le manioc finement et essore-le fortement dans un torchon propre.
Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le manioc, 150 g de noix de coco râpée, le lait de coco, l'huile et la pincée de sel, puis mélange.
Incorpore la levure et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et humide.
Verse dans le moule, parsème la surface du reste de noix de coco si tu l'utilises.
Enfourne 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre ferme au toucher.
Laisse reposer 15 minutes avant de démouler et de servir tiède ou froid.

Version sans œufs. Remplace les œufs par 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 100 ml de lait de coco supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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