Desserts

Doce de leite (dósi di leite)

Douceur crémeuse au lait sucré, parfumée à la cannelle et relevée d'un zeste de citron. On la déguste en petits carrés ou en cuillerées, traditionnellement en fin de repas ou au goûter.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇻 Cap-Vert

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre (pour le dessus)

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre

Valeurs nutritionnelles

445 kcal par part

Protéines: 8,5 g
Glucides: 83,8 g
Lipides: 8,5 g
dont acides gras saturés: 5,6 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Verse le lait dans une grande casserole à fond épais avec le sucre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et la pincée de sel.
Porte à frémissement à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour que le sucre se dissolve complètement.
Baisse le feu au minimum et laisse mijoter environ 35 à 40 minutes en remuant souvent, surtout sur le fond, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur ambrée.
Retire la cannelle et le zeste, puis, si tu veux, incorpore le beurre pour un rendu plus brillant.
Verse la préparation dans un plat rectangulaire huilé ou dans des petits moules, lisse la surface et laisse refroidir à température ambiante.
Quand elle est bien ferme, découpe en carrés, saupoudre de cannelle en poudre et sers.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille en fin de cuisson pour une saveur plus ronde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron non traité ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…