Daing

Poisson fendu, mariné au vinaigre, à l'ail et aux épices, puis séché au soleil ou grillé. Le daing se mange traditionnellement avec du riz et une sauce vinaigrée, fréquent dans les repas familiaux.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇭 Philippines

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

4 Petits poissons entiers (bangus ou sardines)
6 Gousses d'ail
4 c. à soupe Vinaigre de canne
2 c. à soupe Sauce de poisson (patis)
1 c. à café Poivre noir concassé
2 c. à soupe Huile végétale

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

2 Piments oiseau

À côté

300 g Riz blanc cuit

Préparation

Nettoie les poissons, vide-les et fends-les en papillon sans les séparer complètement.
Écrase l'ail, puis mélange-le avec le vinaigre, la sauce de poisson et le poivre.
Badigeonne l'intérieur des poissons avec cette marinade et laisse reposer 30 minutes au frais.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen.
Fais griller les poissons 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
Verse le reste de la marinade dans la poêle pour la faire réduire 1 minute et arroser le poisson.
Sers avec du riz et la sauce.

Variantes et astuces

Au four. Enfourne à 200 °C pendant 15 minutes pour un résultat moins fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petits poissons entiers (bangus ou sardines) ?: Edamame — Edamame remplace les petits pois.; Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de canne ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).