Préparation

Coupe l'aubergine et la courge en cubes d'environ 3 cm, équeute les haricots et coupe-les en tronçons de 5 cm, émince l'oignon, écrase l'ail et coupe les tomates en quartiers.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'ail, l'oignon et les tomates pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoute le bagoong et fais-le revenir 1 minute en remuant pour libérer son parfum.
Verse l'eau, porte à frémissement et ajoute la courge et l'aubergine. Couvre et laisse cuire 5 minutes.
Ajoute les haricots, le piment et les gombos, puis couvre à nouveau et cuis encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
Poivre, goûte et rectifie avec un peu de bagoong si besoin, puis parsème de feuilles de basilic sacré et sers chaud avec du riz.

Version au porc. Fais revenir 100 g de porc émincé avant l'oignon pour un plat plus riche, traditionnel dans les familles.

Version végétarienne. Remplace le bagoong par de la sauce soja et une cuillère de pâte de miso pour garder une saveur salée et umami.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte de crevette fermentée (bagoong) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de aubergine ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…