Préparation

Dans un saladier, mélange le lait, le jus de citron, les épices et les œufs battus.
Plonge les morceaux de poulet dans la marinade et laisse-les reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Mélange la farine, la fécule, le paprika, l'ail en poudre et le sel dans un grand plat creux.
Égoutte légèrement chaque morceau et passe-le dans le mélange de farine en pressant pour bien l'enrober.
Chauffe l'huile dans une grande casserole à 170 °C, en vérifiant la température avec un thermomètre.
Fais frire les morceaux par petites quantités pendant 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant et termine la cuisson au four à 180 °C 10 minutes si les morceaux sont gros.
Sers chaud avec des quartiers de citron.

Version au four. Badigeonne les morceaux d'huile au lieu de les frire et cuis-les 40 minutes à 200 °C pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet découpé en 8 morceaux (environ 1,2 kg) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de paprika ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de ail en poudre ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citrons ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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