Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif pendant 8 minutes, puis réserve-les.
Fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bruns, puis ajoute l'ail, les épices entières et la pâte de tomate.
Ajoute les tomates râpées et laisse cuire 5 minutes, puis remets l'agneau.
Verse le bouillon, pique les citrons secs avec une fourchette et ajoute-les, puis laisse mijoter à couvert 60 minutes.
Retire les citrons et incorpore le riz rincé avec les épices moulues, en ajoutant du bouillon si besoin pour couvrir.
Porte à ébullition, puis cuis à couvert à feu très doux pendant 20 minutes.
Laisse reposer le riz 10 minutes hors du feu, puis dresse-le avec la viande et garnis d'amandes et de raisins secs.

Version aux légumes. Ajoute des pommes de terre coupées en quartiers avec l'agneau pour une version plus rassasiante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de agneau (épaule ou gigot en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…