Préparation

Coupe le chou-fleur en morceaux et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes, puis égoutte-le et écrase-le finement.
Mélange le chou-fleur avec la semoule, le sel et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoute la viande hachée et les épices, puis cuis jusqu'à ce qu'elle soit sèche et bien dorée. Ajoute les pignons en fin de cuisson.
Prélève une boule de pâte, creuse un petit puits au centre, garnis avec une cuillère de farce, puis referme et forme une petite boule ovale.
Répète jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce, puis dispose les kibbeh sur une assiette.
Fais chauffer une friture à 180 °C et plonge les kibbeh par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec du yaourt.

Version au four. Badigeonne les kibbeh d'huile d'olive et enfourne-les à 200 °C pendant 20 minutes, pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chou-fleur ?: Brocoli — Brocoli remplace le chou-fleur.; Chou blanc — Chou blanc remplace le chou-fleur.
Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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