Ecomely

Langue

Fattah (pain, pois chiches et viande) : illustration de la recette
Viandes

Fattah (pain, pois chiches et viande)

Plat festif composé de morceaux de pain croustillants imbibés de bouillon, couverts de pois chiches, de viande mijotée et de sauce tomate, puis nappés de yaourt à l'ail. Il est traditionnellement servi lors des grandes fêtes et des repas familiaux.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile, par petites quantités, pour bien les colorer. Réserve.
  2. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes, puis ajoute l'ail et les épices.
  3. Remets la viande, ajoute les tomates concassées, la sauce tomate, la cannelle, le laurier et 1,5 litre d'eau. Couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux.
  4. Pendant ce temps, fais griller les pains plats au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis découpe-les en morceaux.
  5. Réchauffe les pois chiches dans un peu de bouillon. Mélange le yaourt avec l'ail écrasé, le jus de citron et une pincée de sel.
  6. Dans un grand plat, dispose les morceaux de pain, arrose de bouillon chaud, ajoute les pois chiches et la viande, puis nappe de yaourt. Termine par du beurre fondu et sers immédiatement.

Variantes et astuces

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet, réduis la cuisson à 40 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le pain khobz se remplace par du pain pita.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule, en morceaux) ?
Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates pelées (concassées) ?
Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de yaourt nature ?
Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.
Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Mansaf (plat jordanien, très présent en Arabie saoudite du Nord)2 h 20 · 4 pers.Haneeth3 h 20 · 6 pers.Jareesh (jareesh saoudien)1 h 45 · 4 pers.Kabsa lahm (kabsa à l'agneau)1 h 55 · 4 pers.Kleicha55 min · 4 pers. · économiqueDajaj Mahshi Lahm (poulet farci à la viande)2 h · 4 pers.Dajaj Bil Teen (poulet aux figues)1 h 05 · 4 pers.Dajaj Maqli (poulet frit)45 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.