Préparation

Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 15 minutes, jusqu'à obtenir une couleur brun clair.
Ajoute l'ail, le gingembre et l'agneau, puis fais saisir la viande 6 à 8 minutes en remuant.
Ajoute les épices, le sel et la cannelle, puis les tomates râpées, et laisse réduire 5 minutes.
Dispose les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux sur la viande, puis ajoute un demi-verre d'eau chaude.
Couvre hermétiquement et laisse braiser à feu très doux environ 1 heure 30, sans ouvrir le couvercle, jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
Vérifie la cuisson, rectifie l'assaisonnement et parsème de coriandre fraîche.
Sers chaud avec du riz, en versant le jus de cuisson par-dessus.

Version aux haricots. Ajoute 200 g de haricots blancs cuits en même temps que les pommes de terre pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…