Préparation

Égoutte les pois chiches trempés, rince-les, puis fais-les cuire à l'eau légèrement salée pendant 1 h à 1 h 15 jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Fais revenir les morceaux de viande dans l'huile, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse-les colorer 8 à 10 minutes à feu moyen.
Incorpore le double concentré de tomates, les épices et le sel alimentaire, puis fais-le revenir 2 minutes en remuant.
Couvre d'eau à hauteur, ajoute le citron séché si tu l'utilises, puis laisse mijoter à couvert 1 h 15 à feu doux jusqu'à ce que la viande se défasse.
Ajoute les pois chiches cuits dans la sauce pour les 15 dernières minutes et rectifie l'assaisonnement.
Pendant ce temps, rince le riz, cuis-le à l'eau salée jusqu'à absorption, puis incorpore le beurre et sers-le avec la qema.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre coupées en gros dés, ajoutées avec les pois chiches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de double concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…