Sauces & bases

Dulce de higo (dulce de higo)

Confiture de figues fondante, cuite longuement avec du sucre, de la cannelle et du citron jusqu'à une texture épaisse et brillante. On la déguste sur du pain, du fromage ou en accompagnement de desserts.

1 h 15
6 personnes
Moyen
Économique
🇧🇴 Bolivie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 Bâton de cannelle

Selon tes envies

1 c. à café Fleur d'oranger

Préparation

Lave les figues, retire la queue et coupe-les en morceaux grossiers.
Mets les figues dans une casserole avec l'eau, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Porte doucement à ébullition puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes en écrasant les fruits à la spatule.
Ajoute le sucre et le jus de citron, puis poursuis la cuisson à feu doux 35 à 45 minutes en remuant souvent.
Retire la cannelle et le zeste. Écrase le mélange au mixeur plongeant pour une texture homogène.
Vérifie la consistance : une goutte posée sur une assiette froide ne doit pas couler. Mets en pots stérilisés encore chauds.

Variantes et astuces

Version plus parfumée. Ajoute une pincée de clous de girofle en même temps que la cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…