Desserts

Dulce de durazno

Compote-confiture de pêches cuite doucement avec de la cannelle, typique des vallées andines. Sa texture est épaisse, sucrée et parfumée, et elle accompagne le pain, les crêpes ou un fromage frais.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇴 Bolivie

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Ingrédients

1 kg Pêches bien mûres
200 g Sucre
200 ml Eau
1 Bâton de cannelle

Épices & assaisonnement

Zeste de citron

Selon tes envies

1 Clou de girofle

À côté

200 g Fromage frais

Valeurs nutritionnelles

316 kcal par part

Protéines: 2,7 g
Glucides: 72,4 g
dont sucres: 70,3 g
Lipides: 0,8 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les pêches, ébouillante-les 30 secondes puis épluche-les facilement.
Dénoyaute et coupe la chair en morceaux, puis écrase-les grossièrement à la fourchette.
Mets les morceaux dans une casserole avec l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste.
Laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture épaisse.
Retire la cannelle et le zeste, puis conserve la confiture au frais ou sers-la tiède.

Variantes et astuces

Texture lisse. Mixe la préparation finale au mixeur plongeant pour une confiture plus fine.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pêches de vergers classiques conviennent parfaitement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pêches bien mûres ?: Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.; Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…