Guagua de pan

Préparation

1. Fais tiédir le lait et dissous-y la levure avec une cuillère de sucre. Laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un saladier, mélange la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoute le mélange levuré, les œufs et le beurre mou.
3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse lever couverte 1 h, jusqu'à doublement.
4. Dégaze la pâte et sépare-la en deux : une grosse partie pour le corps et une plus petite pour la tête et les bras.
5. Façonne le corps en forme de bébé emmailloté, puis fixe la tête et les bras en pressant légèrement. Ajoute deux raisins secs pour les yeux.
6. Dépose le guagua sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre et laisse lever 30 minutes.
7. Badigeonne-le au mélange jaune d'œuf et lait, puis enfourne à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
8. Laisse refroidir et saupoudre éventuellement de sucre glace avant de le servir avec les mandarines.