Desserts

Dulce de naranjilla

Confiture-dessert à base de naranjilla, petit fruit acidulé andin à la chair verdâtre. Il se cuit longuement dans un sirop jusqu'à devenir une pâte brillante, servie en dessert ou au goûter avec du fromage frais.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇴 Bolivie

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Ingrédients

500 g Naranjilla (ou à défaut kiwis verts acidulés)
250 g Sucre
250 ml Eau
1 Citron (jus)

Épices & assaisonnement

Zeste de citron

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle en poudre

À côté

200 g Fromage frais

Préparation

Lave les naranjillas, coupe-les en deux et retire les graines si elles sont trop nombreuses ; épluche-les si la peau est épaisse.
Mixe grossièrement la pulpe avec l'eau, puis passe le tout au tamis pour obtenir une purée lisse.
Verse la purée dans une casserole à fond épais avec le sucre, le jus de citron et le zeste.
Fais cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.
Vérifie la texture : une goutte posée sur une assiette froide doit garder sa forme. Verse dans des pots stérilisés ou une coupelle et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute une pincée de cannelle en fin de cuisson pour une note chaude.

Avec ce qu'on trouve ici. Les kiwis verts mûrs, acidulés, remplacent bien la naranjilla.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…