Goûter & pâtisserie

Dulce de maní (confiture de cacahuète)

Une pâte sucrée et onctueuse à base de cacahuètes moulues, cuites doucement avec du sucre et du lait. Elle se déguste à la cuillère ou tartinée, et rappelle les douceurs de la campagne paraguayenne.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Ingrédients

200 g Cacahuètes non salées
200 g Sucre en poudre
250 ml Lait entier
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

Vanille (une goutte d'extrait)

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre

Valeurs nutritionnelles

541 kcal par part

Protéines: 13,5 g
Glucides: 59,5 g
dont sucres: 52,9 g
Lipides: 26,7 g
dont acides gras saturés: 5,6 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles sentent bon.
Laisse-les refroidir un peu puis mixe-les finement pour obtenir une poudre grossière à lisse.
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à dissolution.
Ajoute la poudre de cacahuète et mélange vivement au fouet pour éviter les grumeaux.
Fais cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois.
Parfume à la vanille, laisse tiédir et verse dans un bol ou des pots.

Variantes et astuces

Version plus riche. Ajoute une cuillère de beurre en fin de cuisson pour une texture plus fondante.

Avec ce qu'on trouve ici. Les cacahuètes grillées nature font très bien l'affaire ; évite celles déjà salées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…