Desserts

Dulce de patilla

Confiserie vénézuélienne préparée avec l'écorce blanche et tendre de la pastèque, confite dans un sirop sucré et parfumé à la cannelle. Elle a une texture translucide et se déguste en dessert ou en friandise.

2 h
8 personnes
Moyen
Économique
🇻🇪 Venezuela

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Clous de girofle (facultatif)

Selon tes envies

1 poignée Zeste de citron

Préparation

Coupe la pastèque et retire la chair rouge, puis ôte la fine peau verte extérieure pour ne garder que l'écorce blanche.
Découpe l'écorce en morceaux d'environ 2 cm et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante pour les attendrir, puis égoutte.
Dans une grande casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre et les bâtons de cannelle jusqu'à dissolution complète.
Ajoute les morceaux d'écorce et le jus de citron, puis laisse frémir à feu doux.
Poursuis la cuisson environ 1 heure en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop épaississe et que les morceaux deviennent translucides.
Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal propre ou sers tel quel.

Variantes et astuces

Version aux clous de girofle. Ajoute quelques clous de girofle au sirop pour un parfum plus épicé.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de cannelle en bâton, utilise une pincée de cannelle moulue.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…