Sauces & bases

Dulce de zapallo (dulce de zapallo)

Confiture de potiron sucrée et parfumée à la cannelle et au citron, très appréciée en Argentine en automne et en hiver. Sa couleur dorée et sa texture fondante accompagnent parfaitement le pain grillé et les desserts.

1 h 05
6 personnes
Moyen
Économique
🇦🇷 Argentine

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Préparation

Épluche le potiron, retire les graines et coupe la chair en petits cubes.
Mets les cubes dans une casserole avec l'eau et fais cuire à couvert 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Écrase le potiron à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une purée.
Ajoute le sucre, le jus et le zeste du citron, la cannelle et le sel.
Fais cuire à feu doux en remuant souvent pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture soit épaisse et que la cuillère laisse une trace.
Retire le bâton de cannelle, verse dans des pots stérilisés et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Aux noix. Ajoute 50 g de noix concassées en fin de cuisson pour plus de croquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de potiron (chair orangée, épluché) ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.