Préparation

Équeute les ejotes, retire les fils si besoin, puis coupe-les en tronçons de 3 cm.
Émince finement l'oignon, hache les tomates et écrase l'ail.
Chauffe l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail, puis les tomates, et laisse compoter 3 minutes en remuant.
Incorpore les haricots, l'eau, le sel, le poivre et l'achiote si tu l'utilises. Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute le culantro en fin de cuisson, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Version plus relevée. Ajoute un demi chile dulce émincé avec l'oignon pour plus de saveur sans piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon moyen ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…