Préparation

Épluche la courge, retire les graines et coupe la chair en gros cubes d'environ 3 cm.
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates pelées et concassées et la pâte de tomate, puis laisse cuire 5 minutes en écrasant les tomates.
Incorpore les cubes de courge, le cumin, le sel et le poivre, et mélange pour bien enrober.
Verse l'eau ou le bouillon jusqu'à mi-hauteur des cubes.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Vérifie la cuisson : la courge doit être fondante mais pas en purée. Si la sauce est trop liquide, laisse réduire sans couvercle 3 minutes.
Hors du feu, ajoute le cilantro ciselé, laisse reposer 2 minutes et sers.

Version plus crémeuse. Écrase quelques cubes de courge contre les parois de la casserole pour épaissir naturellement la sauce.

Avec ce qu'on trouve ici. La butternut donne un résultat très proche de l'ayote et se trouve dans tous les supermarchés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…