Préparation

Épluche les chayotes, coupe-les en deux, retire le noyau central et détaille la chair en cubes.
Épluche et émince l'oignon, hache l'ail et le culantro, et coupe les tomates en dés.
Dans une casserole, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon et l'ail cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les tomates et laisse-les fondre dix minutes en remuant.
Incorpore les cubes de chayote, le culantro, le sel, le poivre et le chile dulce, puis mélange bien.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le chayote soit tendre.
Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Version avec œufs. Ajoute deux œufs battus dans la sauce en fin de cuisson et laisse-les prendre doucement.

Version au poisson. Ajoute des morceaux de poisson blanc dans la sauce pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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