Sauces & bases

Ezay chilli bouilli (piments bouillis à la sauce)

Condiment incontournable de la cuisine bhoutanaise, à base de piments verts bouillis avec tomate et oignon. Il se déguste en accompagnement de tous les plats, pour relever chaque bouchée.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇹 Bhoutan

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Préparation

Fais bouillir 300 ml d'eau dans une casserole.
Plonge les piments verts entiers et laisse-les bouillir 5 minutes.
Ajoute les tomates coupées en quartiers et l'oignon émincé, puis poursuis la cuisson 10 minutes.
Égoutte légèrement, puis écrase le tout grossièrement au mortier ou à la fourchette.
Assaisonne de sel et ajoute le jus de citron si tu le souhaites.
Laisse refroidir et sers en accompagnement.

Variantes et astuces

Version fumée. Fais griller les piments et les tomates sur la flamme avant de les cuire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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