Salades & entrées

Ensalada de pipián

Salade fraîche à base de pipián, graine de courge séchée et grillée, servie avec tomate, oignon et coriandre. Son goût légèrement grillé et croquant en fait une entrée typique des fêtes et des repas familiaux nicaraguayens.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
1 c. à café Piment doux en poudre

Selon tes envies

1 Piment vert (chiltoma) émincé

Préparation

Fais griller les graines de pipián dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent et sentent la noisette.
Laisse-les refroidir puis écrase-les grossièrement au mortier ou hache-les au couteau.
Coupe les tomates en petits dés et émince finement l'oignon blanc.
Hache la coriandre et presse le citron vert.
Dans un saladier, mélange les tomates, l'oignon, la coriandre, le jus de citron, l'huile, le sel et le piment doux.
Ajoute les graines de pipián concassées au dernier moment, mélange et sers aussitôt pour garder le croquant.

Variantes et astuces

Version grillée. Passe les tomates sous le gril quelques minutes avant de les couper pour une saveur fumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon blanc ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).