Préparation

Cuire le manioc : coupez la yuca en morceaux, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à cœur ; égouttez.
Préparer le porc : coupez la viande en cubes, assaisonnez avec le sel, le cumin et l'ail. Faites-la cuire doucement dans sa graisse, dans une casserole avec un peu d'eau, jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis augmentez le feu pour la faire dorer et croustiller (chicharrón).
Faire la salade : émincez finement le chou, râpez la carotte et mélangez-les avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et un peu de piment doux. Laissez mariner 10 minutes.
Préparer la sauce : mélangez l'oignon rouge émincé avec les tomates en dés, le piment haché, le jus de citron vert et une pincée de sel.
Dresser : étalez une feuille de bananier, disposez une portion de yuca bouillie, une poignée de chicharrón croustillant et une bonne cuillerée de salade au chou.
Finir : arrosez de sauce tomate-oignon, saupoudrez de piment en poudre et servez avec des tortillas frites et un quartier de citron vert.

Variantes et astuces

Version sans friture. Faites cuire le porc au four à 200 °C pendant 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson, pour obtenir une croûte croustillante.

Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc se remplace par des pommes de terre à chair ferme ou de la patate douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc avec couenne (poitrine ou échine) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile neutre (pour la friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Vigorón

Ingrédients

Ingrédients

Salade

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

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