Préparation

Préparer la viande : faites bouillir le bœuf dans l'eau salée pendant 1 h 30, en écumant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Ajouter les légumes : incorporez le manioc, les plantains coupés en rondelles, l'oignon, le poivron et les tomates en quartiers, ainsi que l'ail, le cumin et l'origan. Laissez cuire encore 30 minutes.
Vérifier la cuisson : le manioc doit se défaire sous la fourchette et le bouillon doit être parfumé et légèrement épaissi.
Préparer les feuilles : rincez les feuilles de bananier et passez-les rapidement au-dessus d'une flamme pour les assouplir.
Monter les paquets : disposez sur une feuille un morceau de bœuf, du manioc, une rondelle de plantain et une poignée de légumes, puis refermez en paquet.
Cuire à la vapeur : placez les paquets dans une marmite au-dessus d'eau bouillante et laissez-les chauffer 15 minutes.
Servir : ouvrez les paquets à table, arrosez d'un peu de bouillon et ajoutez la coriandre hachée et le piment selon les goûts.

Version végétarienne. Remplacez le bœuf par des champignons et des haricots rouges cuits, en gardant le même bouillon parfumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les bananes plantains se remplacent par des bananes jaunes bien mûres, moins sucrées mais tout aussi agréables.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…