Préparation

Rince les pois cassés à l'eau froide et laisse-les tremper 2 heures, ou toute une nuit, puis égoutte-les.
Coupe le lard en petits dés et fais-le revenir dans une grande casserole à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa graisse fonde.
Ajoute les oignons émincés et les carottes en rondelles, puis fais suer 5 minutes en remuant.
Verse les pois égouttés, l'eau, le laurier et le thym. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse frémir 1 heure à couvert.
Ajoute le poireau émincé et poursuis la cuisson 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la soupe n'accroche au fond.
Retire le laurier. Mixe la moitié de la soupe si tu veux une texture plus onctueuse, puis rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Pendant ce temps, fais chauffer la saucisse entière dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes, puis coupe-la en tranches.
Sers la soupe bien chaude avec les tranches de saucisse et les pommes de terre cuites à l'eau.

Version fumée. Remplace la saucisse fraîche par une saucisse fumée à l'ancienne et ajoute un peu de paprika pour renforcer le goût fumé.

Végétarienne. Remplace le lard et la saucisse par des lardons de tofu fumé et une cuillère d'huile de tournesol pour la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau (blanc seulement) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de thym séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym séché.; Romarin — Romarin remplace thym séché.
Pas de saucisse fumée (type pølse ou knackwurst) ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…