Plats du quotidien

Kuldeskjorte (tranches de porc fumé et pommes de terre)

Plat froid ou tiède de pommes de terre tranchées, de porc fumé et d'oignon, relevé par le beurre. Il se mange traditionnellement en plat unique, notamment lors des repas de fin d'année en Norvège.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇻 Île Bouvet

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Préparation

Fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
Égoutte-les, laisse-les refroidir légèrement puis épluche-les et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 5 mm.
Coupe le bacon en lardons et fais-les revenir à sec dans une poêle pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'oignon émincé et le beurre dans la poêle, puis fais suer 5 minutes à feu moyen.
Incorpore les rondelles de pommes de terre avec précaution et laisse-les dorer 3 minutes sans trop les briser.
Assaisonne de sel, de poivre et de thym, puis ajoute le persil et le vinaigre si tu l'utilises.
Sers chaud directement dans la poêle.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le bacon par des champignons poêlés fumés au paprika.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de bacon fumé en tranches ?: Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.; Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.