Préparation

Épluche les pommes de terre, la carotte et l'oignon, puis coupe-les en petits dés. Émince le blanc du poireau et rince-le soigneusement.
Fais fondre le beurre dans une grande casserole, ajoute l'oignon et le poireau et fais-les suer 5 minutes à feu doux sans les colorer.
Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse peu à peu le fumet chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoute les pommes de terre, la carotte, la feuille de laurier et le sel. Laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Découpe le cabillaud en gros morceaux, dépose-les dans la soupe et laisse pocher 5 à 7 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
Retire la feuille de laurier, incorpore la crème fraîche et réchauffe doucement sans laisser bouillir.
Hache finement l'aneth, rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis parsème de l'aneth avant de servir avec du pain de seigle.

Version légère. Remplace la crème fraîche par 20 cl de lait demi-écrémé et ajoute un filet de jus de citron au service.

Avec ce qu'on trouve ici. Le cabillaud peut être remplacé par du merlan ou du lieu noir, plus faciles à trouver et tout aussi fondants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de cabillaud ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de pommes de terre (farineuses) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau (blanc uniquement) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…