Préparation

Égoutte les haricots trempés et fais-les cuire dans de l'eau non salée avec le laurier, environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Blanchis la couenne 5 minutes dans l'eau bouillante, puis coupe-la en petits lardons.
Dans une cocotte, fais revenir la couenne dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoute l'oignon, la carotte et le céleri finement émincés.
Ajoute l'ail et les feuilles de sauge ciselées, puis laisse parfumer 2 minutes.
Incorpore les tomates concassées et laisse mijoter 15 minutes.
Ajoute la moitié des haricots égouttés et écrase-les grossièrement dans la sauce.
Verse le reste des haricots avec un peu de leur cuisson, puis laisse mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec du pain grillé frotté à l'ail.

Version végétarienne. Remplace la couenne par des champignons secs réhydratés et un filet d'huile d'olive fumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de couenne de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates pelées en boîte ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…