Préparation

Égoutte les fèves trempées et rince-les soigneusement.
Mixe les fèves avec l'oignon, l'ail, la coriandre et le persil jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, sans la réduire en purée.
Ajoute le cumin, la coriandre moulue, le piment, le sel et le bicarbonate, puis mélange bien et laisse reposer 15 minutes au frais.
Façonne de petites boules ou galettes aplaties d'environ 3 cm.
Fais chauffer l'huile à 175 °C dans une casserole profonde.
Plonge les falafels par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers immédiatement avec du pain plat.

Version au four. Badigeonne les falafels d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de huile végétale (pour la friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…