Préparation

Pour le houmous, mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus d'un citron, l'ail, le cumin, le sel et 2 cuillères d'eau froide jusqu'à obtenir une crème lisse.
Pour le moutabal, passe les aubergines au four à 220 °C pendant 35 minutes en les retournant, puis pèle-les et écrase la chair avec le tahini, le jus du second citron et le sel.
Verse le labneh dans un bol, arrose d'huile d'olive et saupoudre de paprika fumé.
Dresse chaque préparation dans un petit bol creux, en formant un léger puits au centre.
Arrose chaque bol d'un filet d'huile d'olive et ajoute les épices ou le persil selon tes goûts.
Dispose le tout sur un grand plat avec les falafels tièdes et les pains plats coupés en quartiers.

Mezzé léger. Remplace le labneh par du concombre râpé et de la menthe pour une version plus fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de tahini ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de labneh (ou yaourt grec égoutté) ?: Yaourt nature — Du yaourt grec égoutté une nuit dans un linge donne un labneh maison.; Fromage blanc — Du yaourt grec égoutté une nuit dans un linge donne un labneh maison.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…