Plats du quotidien

Farata

Galette feuilletée et croustillante d'origine indienne, très populaire à Maurice comme en-cas ou accompagnement des currys. Sa pâte, travaillée en couches, donne une texture à la fois moelleuse et craquante.

45 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇺 Maurice

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Ingrédients

À côté

Cari de haricots verts ou brède

Valeurs nutritionnelles

532 kcal par part

Protéines: 10,4 g
Glucides: 50,9 g
dont sucres: 1,3 g
Lipides: 30,8 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine et le sel dans un saladier, puis ajoute l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Pétris la pâte environ huit minutes, puis laisse-la reposer sous un linge une demi-heure.
Divise la pâte en quatre boules et étale chacune en un disque très fin.
Badigeonne le disque de beurre fondu, puis plie-le en accordéon ou roule-le en cordon et enroule-le sur lui-même en escargot.
Aplatis l'escargot à la main pour former une galette d'environ un centimètre d'épaisseur et laisse-la reposer dix minutes.
Chauffe une poêle à feu moyen avec un peu d'huile, puis fais cuire chaque farata deux à trois minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée.
Tapote les galettes entre les mains pour faire ressortir les couches, puis sers-les bien chaudes.

Variantes et astuces

Version à l'ail. Ajoute une gousse d'ail finement râpée et une pincée de cumin dans le beurre fondu avant de badigeonner la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre fondu (ou margarine) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre pour la cuisson ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…