Ecomely

Langue

Fatányéros : photo du plat
Photo d’illustration : Christo — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Viandes

Fatányéros

Assiette hongroise de viandes grillées sur une broche de bois, généralement porc, bœuf et volaille, mariées à des légumes et du lard. Servie avec des pommes de terre sautées, des poivrons et une sauce à l'ail, c'est un plat convivial et généreux.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélange l'huile, le paprika, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre, puis enrobe les cubes de porc, de bœuf et de poulet dans cette marinade.
  2. Laisse mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
  3. Enfile sur des piques en bois la viande, le lard, les morceaux de poivron et d'oignon en alternant pour former des brochettes.
  4. Fais chauffer une plancha ou une poêle à feu vif et cuis les brochettes 20 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
  5. Pendant ce temps, fais sauter les pommes de terre coupées en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  6. Sers les brochettes sur un plateau avec les pommes de terre sautées et les tomates coupées en quartiers.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace le lard par des champignons de Paris pour une version moins grasse, tout en gardant la saveur fumée du paprika.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de piques en bois, utilise des brochettes métalliques ou simplement une poêle en cuisant les morceaux par lots.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de porc (en cubes) ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de poulet (blanc, en cubes) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de poivrons (verts et rouges) ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de oignons rouges ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Palacsinta de Hortobágy (Hortobágyi palacsinta)2 h · 4 pers.Poulet au paprika (csirkepaprikás)1 h 10 · 4 pers.Ragoût de chou à la Székely (káposztás székely)1 h 35 · 4 pers.Rakott krumpli (pommes de terre en couches)1 h 30 · 4 pers.Pain de viande Stephania1 h 25 · 6 pers.Csülök pékné módra (jarret de porc à la façon de la boulangère)2 h 50 · 4 pers.Tarte Esterházy1 h 45 · 12 pers.Szaloncukor1 h 10 · 20 pers.

Recette originale Ecomely.