Sauces & bases

Fina'denne' (sauce chamorro)

Sauce d'accompagnement chamorro à base de soja, de vinaigre, d'oignon vert et de piment, servie en trempette avec les grillades, le riz et les lumpias. Vive et salée, elle se prépare en quelques minutes.

10 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇵 Îles Mariannes du Nord

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sucre
Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à café Jus de citron vert

Valeurs nutritionnelles

41 kcal par part

Protéines: 3,2 g
Glucides: 5,5 g
dont sucres: 4 g
Lipides: 0,3 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 1,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Émince finement les oignons verts, blanc et vert.
Hache le piment et l'ail très finement.
Dans un bol, mélange la sauce soja, le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution.
Ajoute l'oignon vert, le piment et l'ail, puis poivre généreusement.
Laisse reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Ajuste l'acidité avec un peu de citron vert si tu l'aimes plus vive.
Sers dans de petites coupelles.

Variantes et astuces

Version douce. Remplace le piment par une cuillère à café de flocons de piment.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).