Apéro

Atkon Gaddu (chips de taro)

Chips de taro fines et croustillantes, frites puis salées au citron. Elles se grignotent à l'apéritif ou en accompagnement et gardent un goût légèrement sucré et terreux.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇵 Îles Mariannes du Nord

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Préparation

Épluche le taro et coupe-le en rondelles très fines, de 2 mm d'épaisseur, idéalement à la mandoline.
Rince les rondelles à l'eau froide et sèche-les très soigneusement avec un torchon, car l'humidité fait éclater l'huile.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à 170 °C environ. Un petit morceau de taro doit grésiller doucement sans brunir immédiatement.
Plonge les rondelles par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutte sur du papier absorbant et salé aussitôt avec le sel fin et un peu de poivre.
Arrose de jus de citron vert juste avant de servir, pour garder le croquant.

Variantes et astuces

Version cuite au four. Dispose les rondelles sur une plaque huilée et cuis-les à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…