Salades & entrées

Fines tranches de qazy (zhuka kazy)

Le zhuka kazy est une spécialité kazakhe de fines tranches de qazy, saucisse traditionnelle de viande de cheval séchée, servies sur du pain plat avec des oignons. On le déguste en entrée ou en plat froid, lors des grandes occasions.

15 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇰🇿 Kazakhstan

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Ingrédients

300 g Qazy (saucisse de viande de cheval séchée)
4 Galettes de pain plat (ou pains pita)
1 Gros oignon
1 c. à café Sel fin

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à soupe Huile végétale

À côté

2 Tomates

Préparation

Retire la membrane extérieure du qazy si elle est trop dure et essuie la saucisse avec un linge propre.
Coupe le qazy en tranches très fines, idéalement de 2 à 3 mm, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Pèle l'oignon et coupe-le en fines rondelles, puis sépare les anneaux.
Dispose les tranches de qazy sur un plat avec les rondelles d'oignon.
Ajoute une pincée de sel et de poivre, et un filet d'huile si tu veux.
Sers avec les galettes de pain plat coupées en morceaux, pour accompagner chaque bouchée.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le qazy est rare en France : utilise un saucisson sec de bœuf bien séché ou de la saucisse sèche de montagne, à trancher très finement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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