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Kesken-kuirek : illustration de la recette
Plats du quotidien

Kesken-kuirek

Pâte fine feuilletée et froissée, découpée en morceaux puis mélangée à de la viande et des oignons frits au beurre. Plat traditionnel de la cuisine kazakhe, riche et savoureux, souvent servi en famille.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Pétris la farine, le sel, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse-la reposer 30 minutes sous un torchon.
  2. Coupe la viande en petits dés et fais-la revenir à feu vif avec le beurre et les oignons émincés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Assaisonne avec le sel, le poivre et le cumin, puis laisse cuire 10 minutes à feu doux.
  4. Étale la pâte très finement sur un plan fariné, puis cuis-la rapidement dans une poêle sèche pour la rendre souple.
  5. Froisse la pâte cuite en morceaux irréguliers et mélange-la délicatement avec la viande et les oignons.
  6. Dispose le tout dans un plat graissé, badigeonne d'œuf battu et enfourne à 200 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Variantes et astuces

Version au poulet. Remplace la viande de bœuf ou d'agneau par des cuisses de poulet désossées pour un plat plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

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Recette originale Ecomely.