Balyk-kazy (saucisse de poisson kazakhe)

Préparation

Hache finement le filet de poisson et l'oignon, puis mélange-les avec la viande hachée.
Ajoute l'œuf, la farine, le sel et le poivre, et malaxe jusqu'à obtenir une farce homogène.
Façonne la farce en boudin d'environ 4 cm de diamètre et enveloppe-le serré dans un linge propre, en le nouant aux deux extrémités.
Porte l'eau salée à frémissement dans une grande casserole.
Plonge le boudin et fais pocher à frémissement pendant 40 minutes.
Laisse refroidir dans le linge, puis découpe en tranches épaisses et sers avec du pain.

Variantes et astuces

Version à l'ail. Ajoute l'ail haché à la farce pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf hachée ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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