Préparation

Dessale la morue 48 heures à l'avance, en changeant l'eau trois ou quatre fois. Égoutte-la, retire la peau et les arêtes, puis coupe-la en gros morceaux.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles épaisses de 1 cm.
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile pendant 5 minutes, à feu doux.
Ajoute les tomates écrasées, les câpres et les olives, puis laisse mijoter 10 minutes.
Dispose les pommes de terre au fond de la sauce, puis pose la morue par-dessus.
Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 25 minutes, sans remuer pour ne pas casser le poisson.
Vérifie que les pommes de terre sont tendres, puis parsème d'origan et de persil ciselé.
Sers chaud avec du pain de campagne pour saucer.

Version avec du poisson frais. Remplace la morue par des filets de cabillaud frais, sans dessalage, en réduisant la cuisson à 12 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates pelées en boîte ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…