Préparation

Fais cuire les fèves trempées dans de l'eau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières.
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin et le piment haché, puis incorpore les tomates en dés et le concentré.
Laisse cuire 10 minutes en écrasant les tomates jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Égoutte les fèves et ajoute-les dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
Mijote encore 15 minutes à feu doux, puis assaisonne avec le sel et le poivre.
Sers chaud avec un filet d'huile d'olive et un peu de citron.

Version aux œufs. Ajoute deux œufs au plat dans la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves en conserve, bien rincées, permettent de réduire le temps de préparation de moitié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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