Préparation

Rince le lambi à l'eau citronnée, puis frappe-le avec un maillet ou un rouleau pour l'attendrir. Coupe-le en fines lamelles ou en petits dés.
Fais-le blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutte-le et frotte-le avec le jus de citron.
Dans une cocotte, fais revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoute les tomates pelées et concassées, le concentré de tomate, le thym et le piment entier, puis laisse cuire 5 minutes.
Mets le lambi, verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la fourchette.
Retire le piment, ajoute le zeste de citron, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.

Fricassée de lambi au lait de coco. Ajoute 150 ml de lait de coco en fin de cuisson pour une sauce plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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