Préparation

Lave soigneusement les feuilles de chayote et hache-les grossièrement.
Fais revenir le lard dans l'huile 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende sa graisse.
Ajoute l'oignon, l'ail et les ciboules et fais revenir 5 minutes.
Ajoute les feuilles, le thym, le piment entier et l'eau.
Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Si le mélange est trop liquide, découvre et laisse réduire 5 minutes.
Retire le thym et le piment, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le lard par de l'huile et ajoute une poignée de pois cajan cuits pour donner du corps.

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de chayote se trouvent en épicerie antillaise ; à défaut, des épinards mélangés à quelques feuilles de chou donnent un goût proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail écrasées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gros oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de brins de thym ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace brins de thym.; Thym — Thym remplace brins de thym.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Brèdes de chou-chou (brèdes chayote)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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